~💋法式甜點橙片日記💋~這次做5日版~單吃配紅茶.放入麵包內.當內餡,有股清香,總之加入那都很對味,
耗時,很Q,清香,但絶對值得等待~
#烘焙華爾滋的實作分享
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🎉法式甜點~橙片**5日版~
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#法式甜點橙片
#橙片
🍄材料
台灣柳丁12#
三温糖或白砂糖我是二種糖各半(甜橙重的90%)
🍄作法
day1下午做:(比較費工)
外皮洗乾淨,有污點可括除,表面平均叉子搓洞,泡冷水1小時，將水倒掉，再裝滿水全浸泡，大火加熱後煮5分鐘，再換冷水全浸泡，再續加熱15分鐘，再換冷水全浸泡1晚
day2:白天~女兒代勞
換3-5次水，我是換5次,最後的一次換水晚餐後就拿出擦乾切片
Day2晚上~(也蠻花時間的)
將甜橙取出表面擦乾切片！有仔就挑出去除,(我是切0.5-1cm/片),不要切的太薄容易破或裂 將切好的橙片秤重，總重量再x90%就是白砂糖量.我用三温糖白砂各半 所有橙片排入鍋中，倒入秤好的三温糖，小火加熱，此過程需很注意可搖晃移動鍋子讓受熱平均，待糖溶解煮滾冒泡時可用湯匙撈雜質, 沸騰後，再煮10分鐘，離火放涼，蓋上鍋蓋浸泡1晚。
Day3白天
續上蓋鍋蓋浸泡1天
Day3晚上
再用小火煮30分鐘,冒泡時可用湯匙撈雜質，離火放涼，上蓋鍋蓋再浸泡一天
Day4晚上
將橙片取出，放置玻璃保鮮盒,甜橙糖水小火加熱,煮滾後3-5分鐘離火
甜橙糖水倒入橙片玻璃保鮮盒中，放涼上蓋，再浸泡一晚
Day5
取出橙片，放置濾網濾掉糖水,排置烤架上, 烤箱預熱100度，100-120度低溫烘烤60-65分 (我是上下盤一起烤)烤好後在烤架上放涼，上蓋烘焙紙防塵，再放置一晚(或涼乾燥後)包裝完成
🍄實作分享~1.台灣柳丁甜度夠糖可再少放些,5或7日成品没什麼差別,可依自己時間稍調整
2.柳丁皮一般較薄可選皮厚些比較好切,不然就切厚些比較不會切破影響外觀
3.品種之故台灣柳丁口感更Q,冷藏後也不會硬硬的.
陳素惠
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